昨日のブログに「おはづけ」のことを載せたら、急に食べたくなりスーパーに立ち寄った。
「おはづけ」は、信州に暮らす人たちにとって、朝昼晩の食事のおかずとして、特に、皿に山と盛られたその家伝統の味とお茶で始まる「おはづけ談義」のお茶受けとして無くてはならない食べ物です。
高橋流「おはづけ(野沢菜漬け)」の正しい食べ方
爪楊枝を親指と中指で持ち、爪楊枝を「おはづけ」の手前側に軽く立て、人差し指で「おはづけ」を乗せ押さえて口の中へ、これが正しい食べ方です。爪楊枝で刺して食べるのは邪道です。
【投稿者：ぎふ森林づくりサポートセンター 高橋】
昨日の朝、ラジオから、１月７日の朝、７種の野菜の入った粥「七草粥」を食べる話題が出ていた。
「セリ」 「ナズナ」 「ゴギョウ」 「ハコベラ」 「ホトケノザ」 「スズナ」 「スズシロ」
「そうだ！ 撮り貯めた花の写真の中に何種類有るか検索してみよう」
[セリ：芹]
[ナズナ：薺] ぺんぺん草、皆さんご存知なので、写真は[コグンバイナズナ]
[ゴギョウ：御形] ハハコグサ
[ハコベラ：繁縷] ハコベ：写真がイマイチだったので「ウシハコベ」で代用(花の中心の白い部分が５個、ハコベは３個)
[ホトケノザ：仏の座] コオニタラビコ：こちらも写真がイマイチだったので「オニタラビコ」で代用
[スズナ：菘] カブ：写真なし 信州の田舎では、毎年大きな樽で「おはづけ(野沢菜漬け)」を作っていたなー あれもカブだった。 どこの家でも作っていたのに、カブの花を見たことがない。 どんな花が咲くのだろう 赤？ 白？ 黄色？
[スズシロ：蘿蔔] ダイコン
【投稿者：ぎふ森林づくりサポートセンター 高橋】